Falafel

Falafel je smažená pochoutka z cizrny nabitá voňavým kořením a bylinkami. Tento čistě veganský pokrm vám zaručeně bude chutnat zabalený v arabském nebo pita chlebu s čerstvou zeleninou a dresingem.

falafel-web 

 

Ingredience (pro 2 osoby):

  • 250 g cizrny
  • 1 stroužek česneku
  • 2 malé lžíce soli
  • 1 cibule
  • 1 velká lžíce mletého koriandru 
  • 1 malá lžíce mletého římského kmínu
  • čerstvá petržel (nať)
  • čerstvý koriandr
  • červená paprika mletá
  • 1 malá lžíce kypřícího prášku
  • olej na smažení

 

Postup:

  1. Před samostatnou přípravou falafelu je třeba cizrnu propláchnout a namočit do studené vody alespoň na 12 hodin (nejlépe přes noc). Určitě se nebojte použít větší mísu a dostatek vody, jelikož cizrna přes noc svůj objem zdvojnásobí. Pro malinko lepší změkčení lze přidat i špetku jedlé sody, která zjemní vodu.
  2. Následně cizrnu nevařte, ale syrovou sceďte a nasypte ji do mixéru, popřípadě do mlýnku, společně s najemno nakrájenou cibulí, drceným česnekem, suchým mletým koriandrem, mletým římským kmínem, najemno nasekanou petrželovou natí, kypřícím práškem a podle Vaší chuti i čerstvým koriandrem, špetkou červené papriky a solí.
  3. Vznikne Vám hutné těsto, které před smažením dejte na 20-30 minut odpočinout do lednice.
  4. V hlubším hrnci si rozpalte vetší množství oleje (aby placičky byly zcela ponořené). Pro smažení není vhodné využívat olivový olej (není termostabilní). Použijte slunečnicový nebo řepkový. Z těsta tvarujte rukou nebo přímo speciálním tvořítkem na falafel malé placičky, které smažte v rozpáleném oleji dozlatova po obou stranách. Doporučujeme doprostřed každé placičky vždy vytlačit jemně prstem důlek, aby se Vám falafel dobře prosmažil i zevnitř a nestalo se Vám, že ho budete mít uprostřed syrový. Pokud máte rádi bílý sezam, tak s ním můžete lehce posypat placičku před smažením pro dozdobení.
  5. Po usmažení odkládejte hotový falafel na papírový ubrousek, abyste odsáli přebytečný olej.
  6. K falafelu se hodí ideálně arabský chleba, pita nebo tortilla, do které můžete placičky falafelu zarolovat společně se svou oblíbenou zeleninou (rajčata, okurky, ledový salát…) a dresingem.

 

Přejeme dobrou chuť!

 

Vybrali jsme pro vás


Kód: 2020
 
 
Kód: 2029
 
 

Kód: 1041